Lutenica

Składniki na porcję 2kg

  • 6 kg czerwonych papryk
  • 1 i 12 kg pomidorów
  • łyżka posiekanej pietruszki
  • łyżka cukru
  • 1 i 12 łyżki soli
  • 1 i 12 szklanki oleju

Oczyszczamy paprykę z nasienia i kroimy w drobne kawałki. Pomidory obieramy i ścieramy na tarce. Mieszamy paprykę i pomidory i gotujemy na umiarkowanym ogniu do całkowitego rozgotowania, po czym przecieramy masę. Tak przetartą masę gotujemy ponownie w dużym garnku, na umiarkowanym ogniu do uzyskania konsystencji gęstego puréé (zamiast pomidorów możemy użyć koncentrat pomidorowy - 120 g). Dodajemy posiekaną pietruszkę, cukier sól i olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Możemy dodać zmiażdżony czosnek. Lutenicę przekładamy do ciepłych słoików i gotujemy je całkowicie zanurzone w wodzie przez 30 minut.

01-02-2019